Un’esperienza immersiva di forte impatto che coinvolge il sistema sensoriale. Un’Amalfi da vivere, da sentire e da cui lasciarsi affascinare, dalle bellezze naturalistiche all’enogastronomia.
Apre le sue porte l’NH Collection Grand Hotel Convento. Le architetture imponenti dell’antico monastero del XIII secolo ad 80 metri a picco sul mare, gli agrumeti, le celle a volta adibite a ristorante, il meraviglioso chiostro dei monaci cistercensi illuminato di rosa, le 12 terrazze che si aprono sulla costiera tra alberi secolari e spa all’aperto, i pergolati con le colonne che delineano i sentieri interni dove riappropriarsi di una dimensione temporale più intima, a contatto con la natura, con il proprio Sé, dominato simbolicamente dalla stanza dell’eremita, collocata più in alto, tra le rocce della montagna che strapiomba a mare.
Si apre così a turisti e residenti con la rassegna “Christmas Experience” il Grand Hotel Convento, ristrutturato nel 2009 di proprietà del Comune, oggi rientrante nella catena extra lusso del gruppo internazionale NH Collection.
Mercatini di Natale, concerti e cooking show, come quello dello chef Natale Giunta, volto storico del programma Rai “La Prova del Cuoco”.
A fare da cornice è il quadriportico del ‘200 in stile arabo-normanno, che si mostra in tutta la sua meraviglia sottolineata dal gioco di luci dal rosa al rosso. Lo chef Giunta travolge la platea con la sua ironia, mentre prepara un risotto, servito in tazzina, legato però ad Amalfi attraverso il profumo dei limoni sfusati, le alici e la bottarga, con tanto di gara di cucina finale con guest star d’eccezione la pizza fritta.
“Un reale km zero – insiste lo chef – Amalfi per me è creatività, per clima ed atmosfera. Amo il mio lavoro, ci metto testa, impegno e dedizione. È la vita. Cerco sempre di coniugare il periodo, i prodotti che il territorio mi offre . Oggi la mia cucina paradossalmente sta tornando indietro, nel senso che cerco di utilizzare prodotti poveri e creare quel percorsi che li rende importanti. Ad esempio il mio pane e cipolle, che sembra una contraddizione in un albergo a cinque stelle. Ma è lì la sfida: sapori semplici, veri, tradizione, ma soprattutto ricerca perché, per riuscire a suscitare emozioni con un prodotto del genere, o si è pazzi o si emoziona davvero. Amalfi è un valore aggiunto: è la costa, il territorio, questo albergo. Arrivi e sei fuori dalle dimensioni del paese o dalla città. È un’esperienza che dà tutto”.
La cucina diventa uno scambio di esperienze, di emozioni. È un viaggio tra sapori intensi, giocato sui contrasti, quello realizzato attraverso la cena gourmet “Natale a Natale” by Natale Giunta, coadiuvato dallo chef resident Claudio Lanuto.
A fare da entrèe il baccalà in pastella con colatura di Cetara, seguito da un must della tradizione contadina, il pane e cipolle con provolone del monaco e vaniglia, in una versione però contemporanea, ponendosi quasi in rottura con la visione amarcord.
Come primo piatto mezze maniche con broccoli in tegame, spuma di burrata e tartare di gambero rosso. Fuori programma a sorpresa ravioli con patate e palamita in olio cottura, emulsione all’aglio e olio.
E ancora spirale di spigola di mare in guazzetto con limoni di Amalfi, delicata e sempre giocata sui toni dell’agrodolce, per chiudere con un altro dolce tipico, la ricotta e pere, nella speciale versione di Natale Giunta, simile ad un torroncino sviluppato questa volta sui contrasti delle consistenze, con il cioccolato esterno da rompere per arrivare al cuore morbido interno, accompagnato da un singolare uovo fritto dolce, con panna cotto e gelatina al limone.
“Per gli amalfitani è l’occasione di rivivere questa struttura che era patrimonio della città, da molto tempo percepita un po’ lontana, distante ed oggi oggetto di grande curiosità – sottolinea il sindaco Daniele Milano – È un bel modo per trascorrere l’inverno ad Amalfi che già da qualche anno si caratterizza per non essere più una città spenta, ma viva anche grazie alla turnazione dei bar lungo tutta la stagione invernale. E’ curioso che la fama di Amalfi come nuova località turistica nell’800 nasca proprio nel periodo invernale perché i famosi viaggiatori del Nord Europa, tra cui letterati e artisti, decisero di svernare al caldo. E proprio qui sono nati degli autentici capolavori. Quindi questa voglia di far rivivere Amalfi durante l’inverno affonda le radici proprio in quel periodo storico».
L’evento nasce dalla collaborazione tra NH e Comune di Amalfi, con il Grand Hotel Convento che si apre alla città ospitando la rassegna “Cristmas Experience”, accessibile ai visitatori.
“La nostra idea è far vivere all’ospite un’esperienza totale, che vada oltre la buona cucina – spiega il general manager Giacomo Sarnataro – Il Gran Convento è un monumento di Amalfi. E’ importante far vivere e conoscere questa struttura”.
A cura di Barbara Landi
Video Susy Pepe
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