Nella storica location dell’ex Tabacchificio di Capaccio-Paestum, in provincia di Salerno, si terrà l’ottava edizione del Campionato Nazionale Pizza DOC, dal 7 al 9 novembre 2022.
La struttura per l’occasione verrà suddivisa in tre settori: l’area gare, l’area Expo aziende e il salotto B2B e convegni. Nell’area dedicata alle competizioni, le gare prevedono ben 20 categorie competitive che si svolgeranno su sette forni. Ci sarà anche una zona dedicata alla conservazione e alla gestione degli impasti con banchi da lavoro e celle frigorifero. L’area dedicata all’Expo aziende prevederà dei Desk informativi e un’area libera per le diverse aziende. Ci sarà anche un’area salotto dedicata all’incontro tra buyer e aziende, comodamente accomodati su divanetti e con tavolini a loro disposizione, oltre ad un piccolo angolo bar, il tutto lontano dal caos dell’area di gara. Il campionato, infatti, non è solo una competizione, ma anche un momento di confronto e di networking tra i pizzaioli e le aziende.
Un appuntamento che ogni anno si afferma sempre più globale e popolare: la scorsa edizione ha registrato più di 400 pizzaioli concorrenti provenienti da tutta Italia e dall’estero, oltre 30 aziende settoriali che hanno esposto la propria attività ed i propri prodotti all’interno dell’area Expo.
Saranno eletti vincitori: -il Campione Nazionale Pizza DOC, eletto tra il primo classificato della pizza classica, pizza margherita, pizza contemporanea, in funzione di chi ottiene il punteggio più elevato. In caso di punteggio a pari merito, si prenderà in considerazione, sommandolo, il punteggio della eventuale seconda categoria di gara (se il concorrente ha partecipato a più categorie si sceglierà la seconda categoria con il voto più alto); –Pizza DOC in the World al miglior pizzaiolo italiano e straniero nel mondo. Assegnato ai concorrenti italiani e stranieri provenienti dall’estero che hanno partecipato ad una delle categorie pizza classica, pizza margherita, pizza contemporanea. Colui che riceverà il punteggio più alto, sarà proclamato miglior pizzaiolo italiano nel mondo; –Pizzaiola DOC 2022 alla migliore concorrente pizzaiola e, infine, il premio Pizzaiolo Emergente 2022.
Per evitare di influenzare le votazioni, i giudici non vedranno chi elabora il prodotto prima di aver votato la pizza. Al via del direttore di gara, il pizzaiolo avrà a disposizione cinque minuti per preparare la sua pizza, dopodiché essa verrà mostrata alla giuria da alcuni collaboratori. I giudici assegneranno un punteggio da 50 a 100, basando la loro valutazione su tre principi: gusto, cottura, aspetto. Il voto rimarrà segreto. Possono partecipare tutti i pizzaioli/le che abbiano compiuto 16 anni di età.
Verranno premiati i primi tre classificati di ogni categoria che hanno ottenuto il punteggio più alto dalla giuria con una fascia e trofeo. Ai primi classificati di ogni singola categoria sarà garantito un premio in fornitura di prodotti da parte degli sponsor. L’organizzazione si riserva, in virtù di successivi accordi con partner commerciali di integrare i premi previsti.
L’evento ha l’obiettivo di celebrare e rilanciare l’intero settore del mondo pizza e della ristorazione in generale.
Inoltre, durante la cerimonia, saranno raccolti fondi per “La stanza di Tobia”, il progetto di beneficenza realizzato dall’Accademia Nazionale Pizza DOC in collaborazione con l’ARLI– Associazione Regionale Leucemie Infantili, che mette a disposizione gratuitamente un appartamento per le famiglie dei piccoli pazienti ricoverati negli ospedali oncologici del centro e sud Italia.
Lucia Odierna
