La Strappata®: Un’idea innovativa che conquista
Non è una pizza, né un pane, né una focaccia. È un prodotto unico, originale, che unisce freschezza e croccantezza, frutto della creatività di Valerio Di Bratto, pizzaiolo di Battipaglia. Questo piatto innovativo è stato creato per offrire un’esplosione di gusto, tanto che nel corso degli anni ha conquistato il pubblico. Il successo ottenuto dalla Strappata® ha dato alla famiglia Di Bratto, in particolare a Valerio e ai figli Pietro e Alex, la spinta a fare sempre meglio. Da questo entusiasmo è nato un processo di rebranding e la creazione di un nuovo menu, che combina l’esperienza acquisita con una visione contemporanea.
La Strappata®: un’innovazione nel mondo della pizza
La Strappata® è una base di pizza “strappata”, preparata con farina di tipo 0, germe di grano e una percentuale di farina integrale. La preparazione dell’impasto è diversa da quella della pizza tradizionale: si apre il disco di pasta, lo si inforna, e durante la cottura si sviluppa un grande alveolo omogeneo. Una volta uscita dal forno, viene strappata a mano e condita con olio e altri ingredienti a scelta. Inizialmente, la Strappata® veniva servita come accompagnamento agli antipasti, ma dal 1998 ha acquisito una sua identità ben definita, diventando il piatto simbolo del locale.
La Strappata®: Un prodotto unico
Negli ultimi anni, sono state perfezionate le guarnizioni della Strappata® proponendo varianti che esaltano i sapori più autentici della tradizione gastronomica italiana. Oggi, il menu offre cinque varianti, tra cui:
La Strappata® Classica dal 1998, con prosciutto crudo di Parma DOP, pomodorini freschi, mozzarella di bufala “Argiva”, scaglie di grana e origano.
La Grangusto, con tonno, rucola, olive e olio evo, per un’esplosione di sapori marini. La Carpaccio, con bresaola “Lenti”, noci, valeriana e scaglie di grana.
La Bologna in purezza e La Bologna condita, entrambe preparate con mortadella “Bonfatti” Presidio Slow Food.
La Pizza: Tradizione e qualità
La pizza di Valerio, Pietro e Alex Di Bratto è caratterizzata da un impasto indiretto con farina di tipo 0 e germe di grano, che riposa per 48 ore a temperatura controllata. La cottura in forno a legna dona alla pizza una croccantezza unica e un cornicione alveolato che racchiude una scioglievolezza perfetta al centro. Ogni ingrediente è selezionato con cura, privilegiando prodotti italiani di alta qualità e aziende artigianali locali.
Il nuovo menu: Un viaggio tra stagioni e innovazione
Il menu delle pizze varia in base alle stagioni e alla disponibilità delle materie prime. È suddiviso in quattro categorie: Pizze Tradizionali, Pizze Speciali, Pizze Stagionali e Pizze Doppia Cottura. Tra le specialità, spiccano i Due Mari, che unisce il mare con tonno e alici, e la 4 Formaggi + 1, una creazione ricca di sapori con nuvoletta di bufala e cialda di parmigiano. Tra le Stagionali, invece, spicca la Valtellina con fiordilatte di Tramonti, radicchio confit, gorgonzola, noci croccanti al burro e briciole di speck. Tra le Doppia Cottura la New Orange con Datterino Orange “Così Com’è” cotto a fuoco lento, stracciata di bufala “Argiva”, pancetta di Zibello fiammata al cannello, Grana Padano, olio evo. Tutte le pizze sono disponibili anche nella variante ‘Lingua di Suocera’. Tutti artigianali i fritti in carta: straccetti al pomodoro cotto e grana, pizza fritta, chips, crocchè di patate, frittatine e frittelline.
La storia: un ambiente accogliente e familiare
La Strappata® nasce nel 1998 a Battipaglia col nome di Pizzeria D&D. Dal 2015 il locale si è concentrato esclusivamente sulla pizza di qualità. Il locale si è evoluto nel tempo, creando un ambiente accogliente e confortevole con tre sale che ospitano fino a 180 coperti e un ampio parcheggio gratuito.
Un’azienda a conduzione familiare
La gestione della pizzeria è principalmente familiare. Valerio Di Bratto, con i figli Pietro e Alex, è il cuore del forno, mentre la moglie Antonietta accoglie i clienti. Anna Di Bratto si occupa della cucina, e Lorella Di Bratto è in sala. Pietro e Alex, oltre a occuparsi della gestione, frequentano corsi di formazione per rimanere al passo con le novità del settore. I dolci sono preparati dal Pastrì Laboratorio Artigianale di Alessia Pinto, moglie di Pietro.
Informazioni utili: Pizzeria La Strappata®: Via Belvedere, 111 Battipaglia (SA)
Tel. (+39) 0828 671538 – (+39) 338 1846226
Orari di apertura: Aperti a cena dalle 19 – Chiusi il martedì Si accettano prenotazioni (anche il sabato)
Per maggiori informazioni: www.lastrappata.it
info@lastrappata.it
Foto realizzate da: Angelo Mercadante
Di Rossella Noschese
