Le zeppole di San Giuseppe, sono un dolce fritto o cotto al forno, che viene preparato in alcune regione d’Italia, per lo più in Campania in occasione della festa del papà e di San Giuseppe.
Le zeppole di San Giuseppe: il dolce tipico della Campania
Le zeppole di San Giuseppe vengono preparate dal nord e al sud, ma è un dolce originario della tradizione campana. La presenza di questo dolce risale al XIX o forse anche prima. Le tradizionali zeppole campane sono a base di farina, uova zucchero e burro, guarnite con crema pasticcera e amarene sciroppate. Mentre quelle pugliesi invece, soprattutto negli ultimi periodi vengono preparate con crema al cioccolato a posto della crema pasticcera. Nella provincia di Latina, precisamente a Itri, le zeppole di San Giuseppe, la loro preparazione prevede un tempo di crescita con il lievito di birra. In Sicilia invece, il dolce tipico è la “Sfincia”: impasto lievitato, patate e Marsala e rispetto alle altre versione questa risulta più morbida.
La legenda
Secondo alcune legende, le zeppole di San Giuseppe discendono dalle frittelle di frumento che venivano fatte in occasione delle feste dedicate a Bacco, (le Liberalie), e questo accadeva il 17 marzo e in questo giorno i giovani assumevano per la prima volta la toga virile. Un altra legenda invece è legata al cristianesimo e al paganesimo, racconta di San Giuseppe dopo la fuga dall‘Egitto con Maria e Gesù. Questa legenda narra che un medicante giunse alla falegnameria di San Giuseppe e gli chiese un pezzo di pane; il santo non aveva nulla da potergli offrire ma i suoi trucioli divennero ciambelle fritte.
Anche ci sono molto varianti nella preparazione e tante legende diverse che si narrano, la prima zeppola di San Giuseppe risale al 1837 e fu inventata dal noto gastronomo napoletano e Duca di Buonvicino, Ippolito Cavalcanti. Un tempo a San. Giuseppe, patrono dei falegnami, in questa occasione si festeggiava e venivano venduti tutti i giocattoli in legno. A partire dal 1968 fino ai nostri giorni ,in questa occasione sono i figli che festeggiamo insieme ai propri papà.
